Günlük turizm gazetesi
Syma, The Casa Cala bünyesinde Bodrum Cennet Koyu’nda kapılarını açtı. Restoran, Ege ve Akdeniz mutfağının mevsimsel lezzetlerini paylaşım kültürü etrafında yorumlayan bir sofra deneyimi sunuyor.
Mutfağında Türev Uludağ’ın imzasını taşıyan Syma, yerel üreticilerden temin edilen malzemeleri ortak tabaklar ve uzun sofralar etrafında buluşturuyor. Restoranın yaklaşımı, bireysel tabaklardan çok birlikte geçirilen zamana ve sofrada kurulan ilişkilere odaklanıyor.
Yerel ürünlerle kurulan menü
Menüde Mersin kırmızı karidesi, Urla çanak enginarı, deniz börülcesi, Antakya tuzlu yoğurdu, Balıkesir Manyas süzme yoğurdu ve Denizli Kale biberi öne çıkıyor. Antakya nar ekşisi ve sürk peyniri, Birecik patlıcanıyla hazırlanan köpoğlu, Antalya tahiniyle yorumlanan hibeş, Balıkesir yöresinden etler ve Milas Memecik zeytinyağı da mutfağın ürün seçkisi arasında yer alıyor.
Syma, malzemenin karakterini koruyan yalın bir mutfak anlayışı benimsediğini belirtiyor. Hazırlama sürecinde gereksiz müdahalelerden kaçınılması ve ürünlerin doğru tekniklerle işlenmesi, restoranın menü yaklaşımının temelini oluşturuyor.
“Ege’de hiçbir sofra tek kişilik kurulmaz” manifestosuyla yola çıkan restoran, yemek deneyimini sohbet, paylaşım ve birlikte geçirilen zamanla bütünleştiriyor. Syma, bu yaklaşımı Bodrum Cennet Koyu’ndaki yeni adresinde misafirleriyle buluşturuyor.
