Yabancıların Türk mutfağına ilişkin algılarını inceleyen sistematik bir derleme, lezzet ve çeşitlilik konusundaki olumlu değerlendirmelere yağlılık, ağırlık ve yoğun baharat kullanımına yönelik eleştirilerin eşlik ettiğini ortaya koydu.

Nihat Çeşmeci ve Naoki Sabrina Habiba’nın Journal of Global Tourism and Technology Research dergisinde 16 Ekim 2026’da yayımlanan çalışması, Türkiye merkezli 18 akademik makaleye dayanıyor. Araştırmacılar, yayınları TR Dizin ve DergiPark üzerinden 4 Ocak 2026’da yaptıkları taramayla belirledi.

İncelenen makalelerde Türk mutfağı; lezzet, çeşitlilik, görünüm, özgünlük ve kültürel zenginlik bakımından genel olarak olumlu değerlendiriliyor. Ancak algılar, ziyaretçilerin kültürel geçmişi, yeme alışkanlıkları, yemeklere aşinalığı ve hizmet deneyimi gibi unsurlara göre farklılaşıyor.

Araştırmacılar, yabancıların Türk mutfağına tepkilerinin bütünüyle olumlu ya da olumsuz tek bir kalıba sığmadığını vurguluyor. Mevcut literatürün büyük ölçüde betimsel olduğunu belirterek bu algıların nasıl oluştuğunu ve davranışlara nasıl yansıdığını inceleyen karşılaştırmalı araştırmalar öneriyor.

Çalışma, yeni bir turist anketi veya bütün yabancı ziyaretçileri temsil eden bir memnuniyet ölçümü değil; seçilen yayınlardaki bulguların sentezini sunuyor.